«Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης» για το ελαιόλαδο μας σημαίνει, προϊόν με συγκεκριμένες προδιαγραφές:

  • Ποικιλία ελαιόκαρπου: "Κορωνέικη" & "Αθηνοελιά".
  • Δολωματικός ψεκασμός για την καταπολέμηση του Δάκου με επίβλεψη γεωπόνου.
  • Συγκομιδή ελαιόκαρπου και μεταφορά σε κάδους.
  • Διφασικό ελαιουργείο ( Φιλικό προς το περιβάλλον)
  • Ελαιόθλιψη μέσα στο πρώτο 24 ωρο από τη συγκομιδή
  • Ψυχρή έκθλιψη < 27 X..
  • Φύλαξη σε ανοξείδωτες δεξαμενές, στους 18 X. ,με σφράγιση αζώτου.
  • Οργανοληπτική αξιολόγηση προϊόντος
  • Εργαστηριακή χημική ανάλυση προϊόντος